ラーメンなどに使う、そばつゆ
いくつか工程が分かれているので、めんつゆだけ
載せていきたいと思います。
そばつゆ
必要な材料
- かつお節
- 乾燥海苔
- 醬油
- 塩
まず、かつお節をつくるには、
カツオを釣りで釣り上げる必要があります。
レアドロップではないので安心を。
カツオを、魚包丁で二枚におろします。
カツオの切り身を調理鍋で茹でていきます。
すると、茹でたカツオができ
調理鍋の作り方はこちら↓
さらに、わらの織物で茹でたカツオを干していきます。
わわの織物の作り方はこちら↓
茹でたカツオから、スモークカツオになるので、
それを、今度はかまどで焼いていきます。
乾燥したカツオの完成！
乾燥したカツオ４つ石臼で、すりつぶして、
やーーっと、かつお節になりました！
乾燥したカツオ４つから、３２のかつお節ができるのは嬉しすぎるー！
調理鍋で、かつお節、醬油、乾燥海苔、塩
鍋にかけるとそばつゆの出来上がり！
乾燥海苔は、こちらの↓記事に載ってます。
塩は、石臼に丸石を入れることで、塩と砂利に分けられます。
ひとつひとつの準備は大変ですが、
別の、料理に使うので
一度に、いくつか作っておくといいです。
でわ。
